Sylvia's pure chocolade-ijs

• •4 eierdooiers
• •150 g donkere basterdsuiker
• •50 g cacaopoeder, gezeefd
• •500 ml volle melk
• •100 g pure chocolade (min. 70%)

Bereiding

1. 1

   Smelt de chocolade au bain-marie en laat iets afkoelen.

2. 2

   Klop de eieren met de basterdsuiker en een snuf zout in 5-8 min dik en romig.

3. 3

   Roer in een steelpan de cacao met 1-2 eetl. melk glad. Roer de rest van de melk erdoor en breng aan de kook.

4. 4

   Giet al kloppend de hete melk bij het dooiermengsel. Giet terug in de pan en laat al roerend op matig vuur binden tot vladikte; niet meer koken.

5. 5

   Van het vuur halen, chocolade erdoor roeren. Laat koud worden in de koelkast en draai in de ijsmachine.