Spaghetti Genovese

• •55 g verse Parmezaanse kaas, geraspt
• •70 g pecorino, geraspt of verbrokkeld
• •5 tenen knoflook
• •60 ml (4 eetl.) fijngesneden peterselie
• •30 ml (2 eetl.) fijngesneden basilicum
• •1 theelepel zout
• •150 ml olijfolie
• •600 g spaghetti

Bereiding

1. 1

   Doe Parmezaan, pecorino, knoflook, peterselie, basilicum en zout in een kom en roer goed.

2. 2

   Voeg de olie geleidelijk toe in scheutjes tot een smeuïg geheel ontstaat (kan ook in een blender).

3. 3

   Kook de spaghetti al dente in 10-12 minuten.

4. 4

   Giet af, doe in een voorverwarmde serveerschaal en meng met de saus. Eventueel extra kaas erover.