24-uurs pizzabodem

• •282 g meel (liefst type '00)
• •158 g koud water (uit koelkast)
• •6,3 g fijn zeezout
• •6,3 g olijfolie
• •0,3 g droge gist

Bereiding

1. 1

   Doe water en gist in een kom en meng minimaal 30 sec.

2. 2

   Voeg de helft van de bloem toe.

3. 3

   Voeg olijfolie en geleidelijk de rest van het meel toe. Kneed minimaal 3 min.

4. 4

   Voeg geleidelijk het zout toe en kneed nog minimaal 5 min tot een egale, licht plakkerige massa.

5. 5

   Laat 15 min rusten onder plastic folie. Verdeel in 2 bollen van 220 g.

6. 6

   Leg in een afsluitbare container en laat 1 uur rusten op kamertemperatuur, daarna 24 uur in de koelkast. Haal 1,5 uur voor het bakken eruit.