Pasta Pesto met kip & salade caprese

• •Pasta: 30 g verse basilicum
• •Pasta: 30 g pijnboompitten
• •Pasta: 1 teen knoflook
• •Pasta: 50 g Parmezaanse kaas
• •Pasta: zwarte peper & zout
• •Pasta: pasta naar keuze
• •Pasta: gerookte kip in blokjes (1 filet p.p.)
• •Salade: 3 tomaten
• •Salade: 1 bol mozzarella
• •Salade: ½ rode ui
• •Salade: goede olijfolie
• •Salade: verse peper & basilicum

Bereiding

1. 1

   Rooster de pijnboompitten en laat afkoelen.

2. 2

   Maal basilicum, knoflook, Parmezaan en pijnboompitten fijn. Breng op smaak met peper en zout.

3. 3

   Kook de pasta volgens verpakking en bewaar wat pastawater.

4. 4

   Snijd tomaten in plakjes, scheur mozzarella, snijd rode ui in dunne ringen. Leg op een bord met olijfolie, peper en basilicum.

5. 5

   Doe pesto in een pan met pasta, hussel goed door en warm op (eventueel met pastawater).

6. 6

   Verdeel over borden, leg kip erbovenop en rasp Parmezaan over de kip.