Pasta Nduja

• •Verse spaghetti
• •250-300 g spekblok
• •2 eetl. nduja
• •150 g pecorino (+ extra voor garnering)
• •75 g grana padano
• •6 eieren (alleen dooiers)
• •Versgemalen peper

Bereiding

1. 1

   Snijd het spekblok. Leg het in een koude pan, zet daarna het vuur aan en bak lekker uit. Laat uitlekken op keukenpapier.

2. 2

   Bak in dezelfde pan met het vet 2 eetlepels nduja.

3. 3

   Klop in een kom 6 eigelen los met de parmezaan, pecorino en een lepel pastawater tot een romige crème.

4. 4

   Kook de pasta en bak kort mee in de pan met nduja. Haal van het vuur en meng de carbonaracrème er goed doorheen.

5. 5

   Snijd het spek nog iets kleiner.

6. 6

   Serveer de pasta op een bord met versgemalen peper, extra pecorino en spek erover.