Chili con carne 

• •1,4 kg runderriblappen
• •2 el olie
• •4 eetlepels bloem
• •2 uien 
• •3 tenen knoflook
• •1 tot 2 rode pepers (naar smaak)
• •3 el gemalen komijn
• •1 el gemalen koriander
• •1 el gerookte paprikapoeder
• •70 g tomatenpuree
• •2 el appel(cider)azijn
• •400 g tomatenblokjes
• •1½ el pindakaas
• •1 el oploskoffie (poeder)
• •25 g pure chocolade (85% cacao)
• •2 el maizena
• •800 g kidneybonen in blik
• •150 geraspte kaas (belegen)
• •200 ml crème fraiche
• •Tip: serveer met gekookte rijst of aardappelpuree

Bereiding

1. 1

   Snijd het vlees in stukken van 2 cm en bestrooi met peper, zout en bloem. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en bak het vlees in 2 delen op middelhoog vuur in 3 min. rondom bruin.  Pel en snipper de uien. Neem het vlees uit de pan. Bak de uien zacht in het achtergebleven bakvet.

2. 2

   Pel ondertussen de knoflook en snijd fijn. Snijd ook de pepers fijn. Doe het vlees met het vleesvocht in de slowcooker en voeg de ui, knoflook, rode peper, komijn, koriander, paprikapoeder en tomatenpuree toe. Blus af met de azijn en roer alles goed door. 

3. 3

   Voeg de tomatenblokjes, pindakaas, oploskoffie en pure chocolade toe. Mix de maizena met 3 eetlepels lauw water en doe dit in de pan. Roer tot de chocolade en pindakaas zijn opgelost.  Voeg vervolgens nog water toe, zodat alles net onder water staat. Doe de deksel op de slow cooker en bak 4 uur op high of 7 uur op low. 

4. 4

   Doe de kidneybonen en zwarte bonen in een vergiet, spoel ze even af. Voeg dit toe aan de pan  en warm nog 15 min. mee. Breng de chili op smaak met peper en zout. Serveer met de crème fraiche en geraspte kaas.