Quiche Lorraine

Ingrediënten

• 6 plakken deeg voor hartige taart
• 5 eieren
• 250 gram spekjes
• 150 gram gruyere kaas
• 25 gram geraspte kaas
• 200 ml room
• 1 bosui
• 1 eetlepel paneermeel
• Snuf nootmuskaat
• Snuf peper

Instructies

Verwarm de oven op 200 graden. Vet de quichevorm in met een beetje boter. Verdeel de plakken hartig deeg over de bodem en druk de naden van de plakken goed aan elkaar. Prik er daarna gaatjes in met de vork. Bestrooi met een beetje paneermeel.

Bak de spekjes in een koekenpan in 5 minuten op hoog vuur krokant en laat ze daarna uitlekken op een keukenpapiertje. Rasp de kaas.

Klop de eieren los in een kom met een garde. Voeg de room, peper en nootmuskaat toe en klop goed door elkaar. Roer als laatste de geraspte kaas en bosui in ringetjes erdoor. Verdeel de gebakken spekjes over de quichebodem en giet het eimengsel er over. Zet de quiche ongeveer 25 tot 30 minuten in het midden van de oven tot hij gaar en mooi goudbruin is.

Tip: je kunt ook bladerdeeg gebruiken in dit recept, de quiche wordt dan wel iets vetter. Je kunt ook ‘gewone’ geraspte kaas gebruiken mocht je geen Gruyere kunnen vinden.